プロフィトロールとは？

プロフィトロール（Profiterole）は、フランスを代表する洋菓子のひとつで、シュー生地（パータ・シュー）を小さな丸型に焼き上げ、内部にアイスクリームまたはホイップクリーム・カスタードクリームを詰め、仕上げにチョコレートソース（ガナッシュ）をたっぷりかけて提供するデザートです。

シュー生地は薄力粉・バター・卵・水を合わせて作り、オーブンで焼くと水蒸気の力で内部が空洞になります。この空洞にクリームを詰める技法はフランス菓子の基本であり、シュークリーム・エクレアなども同じ生地から作られます。プロフィトロールの場合はとくに小さく（直径3〜5センチ程度）焼くのが特徴で、一口〜二口で食べられる大きさです。

フランスのレストランでは定番のデザートとして広く提供され、数個をひと皿に盛り、熱々のチョコレートソースをかけるスタイルが一般的です。バリエーションとして次のようなものがあります。

• バニラアイスクリームを詰めた定番スタイル
• カスタードクリームやホイップクリームを詰めたもの
• キャラメルソースやフルーツソースをかけたもの
• 積み重ねてピラミッド型に仕上げたクロカンブッシュ（特別な祝い席向け）

日本でも洋菓子店やフレンチレストランで提供されており、シュークリームの親戚として親しみやすいデザートです。冷たいクリームと温かいチョコレートソースの組み合わせが食感と温度のコントラストを生み出すのが醍醐味です。