ブンボーフエとは？
ぶんぼーふえ
ブン・ボー・フエとは、ベトナム中部の都市フエ発祥のスパイシーな牛肉入り米麺料理です。
ブン・ボー・フエ（Bún bò Huế）とは、ベトナム中部の古都フエを発祥とする伝統的な麺料理です。「ブン」は米粉で作った丸断面の細麺、「ボー」は牛肉、「フエ」は地名を指し、その名の通り牛肉を主役にしたスープ麺です。
最大の特徴は、レモングラス・エビペースト（マム・ルオック）・唐辛子を豊富に使った、芳醇でやや辛味のあるスープにあります。北部のフォーが澄んだ牛骨スープを使うのに対し、ブン・ボー・フエはより複雑なスパイスと強い風味が際立ちます。具材の代表例を挙げます。
- 薄切り牛肉・豚スネ肉
- チャーシュー風の豚足（ジオ・ホック）
- 豚の血を固めた「ティエット・コック」
- 生もやし・バナナの花・ハーブ類（副菜として提供）
フエはベトナムの王朝時代（グエン朝）の首都であったことから、宮廷料理の影響を受けた洗練された食文化が根づいており、ブン・ボー・フエもその象徴的存在です。現在ではベトナム全土の食堂や世界各地のベトナム料理店でも提供されるほど知名度が高まっています。
使い方・例文
ベトナム料理の入門として有名なフォーとは異なる個性をもち、より辛みとスパイスを好む人々に人気のある一品として、フードガイドや旅行記でも頻繁に紹介されます。
この用語をシェア
最終更新: