フリカッセとは？ ふりかっせ 食べ物・栄養 #製法・フランス料理 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 白いクリームソースで煮るフランスの鶏肉・白肉の煮込み料理。 鶏肉や子牛肉を炒めずに白い状態でブイヨンとクリームで煮るフランス古典料理で、ソースは卵黄でとろみをつける。 使い方・例文 フリカッセのソースは最後に卵黄と生クリームを混ぜたリエゾンでとろみをつけることで絹のような舌触りになる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月25日