フェタとは？
ふぇた
フェタとは、ギリシャ原産の塩水漬けホワイトチーズで、羊乳または羊乳と山羊乳のブレンドから作られるEU保護原産地呼称（PDO）産品です。
フェタ（Feta）は、ギリシャを原産地とする白色のブラインチーズ（塩水漬けチーズ）です。主に羊乳から作られ、一部に山羊乳を加えることもあります。もろくて崩れやすいテクスチャと、程よい塩気・爽やかな酸味・わずかなクリーミーさが特徴で、世界的に広く流通しているチーズのひとつです。
フェタは2002年にEU（欧州連合）から保護原産地呼称（PDO：Protected Designation of Origin）の認定を受けており、ギリシャの特定地域（マケドニア・スラキ・エピロス・テッサリアなど）で伝統的な製法によって作られたものだけが「フェタ」と名乗ることができます。バルカン半島や他国で作られる類似品は「フェタスタイル」などと区別して呼ばれます。
フェタの製造工程は以下の通りです。
- 羊乳を凝固させてカードを作る
- 成型・切断後、塩水（ブライン）に漬けて熟成させる
- 最低2か月の熟成期間を経て製品となる
ギリシャ料理では欠かせない食材で、ギリシャサラダ（ホリアティキ）・スパナコピタ（ほうれん草のパイ）・グリル料理のトッピングなど多彩な料理に使われます。地中海食の健康的な食材としても注目されており、世界各地で人気があります。
使い方・例文
ギリシャサラダにトマト・キュウリ・オリーブと一緒にフェタを角切りにして盛り付け、オリーブオイルとオレガノをかけると本場の味が楽しめます。
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