バターミルクビスケットとは？
ばたーみるくびすけっと
バターミルクビスケットはアメリカ南部発祥のふわふわ食感のパン型焼き菓子で、朝食の定番として親しまれています。
バターミルクビスケットは、アメリカ南部の家庭料理を代表する焼き菓子（パン）のひとつです。日本でいう「ビスケット（クッキー）」とは異なり、ベーキングパウダーまたは重曹を使って膨らませた、ふわふわ・サクサクとした食感の小型パンです。
名前の通り「バターミルク」を使うのが特徴で、バターミルクとは生クリームからバターを取り出した後に残る酸味のある液体のことです。この酸が重曹と反応することで生地が膨らみ、軽くてふんわりとした独特のテクスチャーが生まれます。
バターミルクビスケットの特徴と楽しみ方は以下のとおりです。
- 外側は薄くサクっとしていて、内側は層状に柔らかく割れるのが理想的な仕上がり
- 朝食に目玉焼きやベーコンと一緒に食べたり、フライドチキンと合わせたりするのが定番
- はちみつやジャム、グレービーソースをかけて食べることも多い
- 作り方のコツは、バターを細かく刻んで生地に混ぜ、こね過ぎないこと
アメリカ南部の「ソウルフード」や家庭料理の象徴的な存在で、ケンタッキーフライドチキンなどのファストフードチェーンでもサイドメニューとして定番です。近年は日本のカフェやパン屋でも見かけることが増え、ふわふわ食感のパンとして人気が広まっています。
使い方・例文
「週末の朝食にバターミルクビスケットを焼いて、はちみつをたっぷりかけて食べるのがアメリカ南部の朝の定番だ」のように、アメリカ料理・朝食文化の紹介で登場します。
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