チェプジェンとは？
ちぇぷじぇん
チェプジェンとは、西アフリカのセネガルを代表する魚料理で、米と魚・野菜を炊き込んだ国民食です。
チェプジェン（Thiéboudienne）は、セネガルで最も広く食べられている料理で、「魚のご飯」を意味するウォロフ語に由来します。セネガルの国民食として広く親しまれており、2021年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されました。
基本的な作り方は、トマトペーストやタマネギ、唐辛子などのソースで魚を煮込み、その煮汁で米を炊き上げるというものです。使う魚はメカジキやニシンなど種類はさまざまで、野菜（ニンジン、キャッサバ、なすなど）も一緒に加えることが多いです。
色によって主に2種類に分かれます。
- チェプジェン・ブール（Thiéboudienne Beurre）：白いバージョン。トマトを使わずシンプルに仕上げる。
- チェプジェン・ウグ（Thiéboudienne Rouge）：赤いバージョン。トマトペーストで色付けした一般的なスタイル。
チェプジェンはセネガルの食文化の象徴であり、家庭料理から街の食堂まで広く食べられています。大皿に盛り付けて家族や友人と囲む共食スタイルも特徴的で、西アフリカの食文化を世界に伝える重要な料理です。
使い方・例文
セネガルの家庭では昼食にチェプジェンを大皿に盛り、家族全員で囲むのが一般的なスタイルです。旅行者向けのレストランでも「セネガル料理といえばチェプジェン」として定番メニューに挙げられます。
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