タマゴタケとは？
たまごたけ
タマゴタケとは、鮮やかな赤橙色が目を引く日本産の食用キノコで、テングタケ科に属しながら毒を持たない珍しい種です。
タマゴタケ（卵茸）は、テングタケ科テングタケ属（Amanita）に分類されるキノコです。学名はAmanita caesareoidesとされ、ヨーロッパの高級食用菌タマゴタケ（Amanita caesarea）の近縁種にあたります。日本では夏から秋にかけて広葉樹林や混交林の地上に発生します。
その名の通り、幼菌期には白い卵形の外皮（白い膜＝ツボ）に包まれた状態で地面から顔を出します。成熟すると外皮を破り、鮮やかな赤から橙赤色の傘が開きます。傘の直径は5〜15センチ程度、柄は黄色で指輪状のつば（スカート）と袋状のつぼを持つのが特徴です。
テングタケ属には猛毒種（ドクツルタケ、タマゴテングタケなど）が多く含まれますが、タマゴタケは毒を持たない食用種として知られています。ただし、幼菌期の卵状態では猛毒のドクツルタケなどと外見が類似しているため、慣れていない人が採取・食用することは非常に危険です。
食味はなめらかで上品とされ、ヨーロッパでは「カエサルのキノコ」として古代ローマ時代から珍重されてきた歴史があります。日本でも食通の間では美味として知られています。
使い方・例文
夏から秋にかけて広葉樹林を散策すると、白い卵を割ったように赤橙色の傘が地面から現れたタマゴタケを見つけることがあります。その鮮やかな色彩から、キノコ図鑑や自然観察の教材としてもよく取り上げられます。
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