タウリンとは？
たうりん
体内では含硫アミノ酸から合成される含硫アミノ酸誘導体で、心臓・肝臓・眼の機能維持に関わります。
タウリンはメチオニン・システインから生合成される含硫β-アミノ酸で、胆汁酸(タウロコール酸)の抱合に使われて脂質の乳化・吸収を助けるほか、心筋細胞のカルシウムイオン調節・網膜の光受容体維持・抗酸化・浸透圧調整に機能する。イカ・タコ・二枚貝に豊富。エネルギードリンクに配合されているが、摂取量と有効性の関係は限定的とされる。
使い方・例文
イカや牡蠣の白い粉末(乾燥イカの表面の白い結晶)がタウリンであり、漁村で古くから「滋養」食品とされてきたことは、機能性の観点から理にかなっている面がある。
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