スンドゥブとは？
すんどぅぶ
スンドゥブとは、柔らかい豆腐（純豆腐）を主材料とした韓国の鍋料理で、辛みのある旨味豊かなスープが特徴です。
スンドゥブ（순두부찌개）とは、純豆腐（スンドゥブ）と呼ばれる凝固剤を少量しか使わない柔らかくなめらかな豆腐を主材料とした韓国の鍋料理（チゲ）です。「스」は純、「두부」は豆腐を意味し、「찌개（チゲ）」は鍋料理・スープ料理を指します。
スンドゥブチゲの特徴は、コチュジャンや唐辛子の辛みと、アサリ・牛肉・豚肉・キムチなどから生まれる豊かな旨味が組み合わさった深いスープにあります。仕上げに卵を落として食べるのが一般的で、ごはんとの相性も抜群です。
一般的なスンドゥブチゲの具材は次のとおりです。
- 純豆腐（スンドゥブ）：絹ごしよりさらに柔らかく、プルプルの食感
- アサリや海鮮類：出汁と旨味の源
- 豚肉または牛肉
- キムチ・長ねぎ・にんにく
- 卵：最後に割り入れ半熟で食べる
韓国では家庭料理の定番であり、専門店も多く存在します。日本でも韓国料理ブームとともに広く普及し、スーパーには市販のスンドゥブチゲの素が並ぶほど身近な料理となっています。辛さの中に深いコクがあり、寒い季節に特に好まれますが、年間を通じて愛されるメニューです。
使い方・例文
韓国料理店でスンドゥブを注文すると、ぐつぐつと煮立った土鍋に入った辛みのあるチゲが運ばれ、卵を溶き入れながら白ごはんと一緒にいただくのが定番の食べ方です。
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