シラチャーソースとは？
しらちゃーそーす
シラチャーソースとは、唐辛子を主原料にニンニク・酢・砂糖・塩を加えて作られたタイ系のホットソースで、辛味と甘酸っぱさのバランスが特徴です。
シラチャーソース（Sriracha Sauce）は、タイのシーラーチャー市に由来するとされる唐辛子ベースのホットソースです。現在最もよく知られているのは、タイ系アメリカ人のデイヴィッド・トランが1980年代にカリフォルニアで創業したフイフォンフーズ社の製品で、緑色のキャップと鶏のロゴで広く認識されています。
主な原料は赤唐辛子・ニンニク・蒸留酢・砂糖・塩です。これらをブレンドして滑らかなソース状に仕上げます。辛さのレベルはスコヴィル値でおよそ1,000〜2,500程度と、タバスコと比べると辛さは穏やかな一方、甘味と酸味が加わった複雑な風味が特徴です。
シラチャーソースは非常に汎用性が高く、さまざまな料理に合います。
- バーガーやホットドッグへのかけだれ
- ラーメンや焼きそばへの辛味プラス
- マヨネーズと混ぜた「シラチャーマヨ」としてディップに
- 炒め物やスープの仕上げに少量加える
- ピザやタコスのホットソースとして
2010年代にアメリカでブームとなり、「ロースターソース」「コック・ソース」などの愛称で親しまれながら世界中に広まりました。日本でも輸入食材店やネット通販で入手しやすくなっており、辛いもの好きの食卓に欠かせない存在となっています。
使い方・例文
目玉焼きトーストやアボカドトーストにシラチャーソースを数滴たらすだけで、甘辛酸っぱい刺激がプラスされ、シンプルな朝食がぐっと引き締まった味わいになります。
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