サフォークとは？意味・定義をわかりやすく解説

サフォークとは？

さふぉーく

サフォークとは、イギリスのサフォーク州原産の羊品種で、黒い顔と四肢・白い体毛が特徴の大型肉用種です。

サフォークは、イギリス・イングランド東部のサフォーク州を原産地とする羊の品種です。頭部・耳・四肢が黒色（無毛）で、胴体は白い羊毛に覆われた外見が特徴的で、一目でほかの品種と区別できます。体格は羊の中でも大型で、成熟した雄は体重が100kgを超えることもあります。

サフォークは主に肉用種として評価され、発育速度が速く、筋肉の発達が良好です。特にロース・もも肉など主要部位の歩留まりが高く、赤身が多くて味の良い肉質が特徴です。成長が早いため、効率的な肉生産が可能で、世界中の養羊農家に導入されています。

また母性が強く、産乳量もある程度確保できるため、産まれた子羊の育ちが良いとされます。他の羊種との交配（交雑種生産）においても父系として優秀な産肉形質を子孫に伝えやすい特性があり、肉羊産業の改良素材として世界的に広く活用されています。

日本では北海道・岩手・長野など羊の産地でも飼育されており、近年の羊肉（ラム・マトン）への関心の高まりとともに注目が集まっています。ジンギスカンや羊肉料理に使われるほか、羊毛も利用されます。

サフォークとは？