かまどとは？
かまど
かまどとは、薪や炭を燃料として鍋や釜を据えて調理するために使う、日本の伝統的な炊事用固定炉です。
かまど（竈）は、土・石・レンガなどで作られた固定式の炉で、上面に開けた「火口（ひぐち）」に鍋や釜をはめ込み、薪・炭・もみ殻などを燃料として炊飯や煮炊きを行う調理設備です。日本では弥生時代ごろから使われ始めたとされ、奈良・平安時代以降に各地の家屋に定着しました。
かまどの基本的な構造は次のとおりです。
- 火床（ひどこ）— 燃料を入れる下部の空間
- 火口（ひぐち）— 燃料を投入する前面の開口部
- 煙道・煙突 — 煙を外部に排出するための通路
- 釜座（かまざ）— 上部に設けられた釜や鍋を置く円形の穴
かまどは単なる調理道具を超えた意味も持ちます。家の台所に据えられたかまどは「竈の神（荒神様）」が宿るとされ、信仰の対象でもありました。現在でも「かまどを別にする」という表現が「独立して生計を立てる」ことを意味するほど、かまどは家族・家庭そのものの象徴とみなされてきました。
明治以降、ガスコンロや電気コンロの普及によって家庭から姿を消していきましたが、現代でも高級料亭や一部の飲食店では「かまど炊きご飯」として復活させ、薪火ならではの甘みと粒立ちを持つご飯の品質が再評価されています。また防災用途での注目も高まっています。
使い方・例文
農家を舞台にした時代小説や映画で、台所のかまどに薪をくべながら大きな釜でご飯を炊く場面として登場することが多いです。
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