食品廃棄物とは？
しょくひんはいきぶつ
食品廃棄物とは、生産・流通・消費の各段階で廃棄される食べ物や食材のことで、食料問題と環境問題の両面から対策が求められています。
食品廃棄物（Food Waste）とは、本来食べられるにもかかわらず廃棄される食品や、製造・流通過程で生じる不可食部分（皮・骨・殻など）を含む食品系廃棄物の総称です。国際的には「フードロス」と「フードウェイスト」に分けて議論されることもあり、日本では「食品ロス」として可食部分の廃棄が特に問題視されています。
食品廃棄物が発生する主な段階と原因は以下のとおりです。
- 農業・漁業段階：規格外品の廃棄、収穫後の腐敗
- 食品製造・加工段階：製造ロス、返品廃棄
- 流通・小売段階：賞味期限切れ、過剰発注
- 消費者・飲食店段階：食べ残し、買いすぎによる廃棄
国連食糧農業機関（FAO）の推計によると、世界で生産された食料のおよそ3分の1が廃棄されているとされています。日本では年間数百万トン規模の食品ロスが発生しており、2019年に施行された食品ロス削減推進法のもとで官民挙げた取り組みが進められています。
食品廃棄物は温室効果ガス（主にメタン）の発生源でもあり、廃棄にかかるエネルギーや水資源の無駄という観点からも気候変動対策の重要課題の一つです。削減策としては、フードバンクの活用、「てまえどり」の推奨、デジタル技術を使った需要予測の精度向上などが注目されています。
使い方・例文
「スーパーマーケットでは閉店間際の値引き販売を積極的に活用し、食品廃棄物の削減に取り組んでいる」のように用いられます。
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