卸売市場とは？
おろしうりしじょう
卸売市場とは、生産者から集めた農水産物や食品などを大量にまとめて取引し、小売業者や飲食業者へ効率よく流通させるための専門的な取引施設のことです。
卸売市場とは、農産物・水産物・青果物などを大量に集荷・分荷し、生産者と小売業者や飲食業者の間をつなぐ流通拠点です。
日本では卸売市場法に基づき、中央卸売市場と地方卸売市場の2種類が設けられています。中央卸売市場は大都市に置かれ、広域から商品を集め大量に取引する基幹的な拠点です。地方卸売市場は各地域に分散し、地元の需要に応じた規模で運営されます。
卸売市場での取引の流れはおおよそ次のとおりです。
- 生産者・産地が出荷した商品が卸売業者（卸売人）のもとに集まる
- 卸売業者がせり・入札または相対（あいたい）取引で仲卸業者・買参人に売る
- 仲卸業者がさらに小売店・スーパー・飲食店などへ供給する
この仕組みにより、全国各地の旬の食材が短期間で大量に流通し、価格の需給調整機能も果たします。せりによる競争的価格形成は市場の透明性を高め、生産者の収益保護にも貢献してきました。近年は産地直送や通販の普及により市場外流通が増えていますが、安定的な価格形成と品質保証の場として卸売市場は重要な役割を担い続けています。
使い方・例文
スーパーに並ぶ朝採れの野菜や新鮮な魚は、多くの場合、早朝に卸売市場でせりにかけられ、仲卸業者を通じて各店舗に届けられたものです。
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