ルーロとは？
るーろ
ルーロとは、台湾の伝統的な豚角煮丼「魯肉飯（ルーローファン）」を指す略称で、甘辛く煮込んだ豚バラ肉をご飯にかけた庶民料理です。
ルーロとは、台湾を代表するソウルフードである「魯肉飯（ルーローファン）」の通称・略称として日本でも広く使われるようになった料理名です。
魯肉飯の基本的な作り方は、豚バラ肉や豚ひき肉を醤油・砂糖・五香粉（ウーシャンフェン）などの香辛料と一緒に長時間煮込み、そのとろりとしたそぼろ状の肉あんを白ご飯の上にたっぷりとかけたものです。豚の皮や脂身も一緒に煮込むことで、コラーゲンたっぷりのとろみのある煮汁が生まれ、独特の甘辛い風味が生まれます。
台湾では屋台から高級店まで幅広い場所で提供されており、価格も比較的リーズナブルなため、老若男女に愛されてきた日常食です。台北式と台南式では使う部位や味付けに若干の違いがあり、地域ごとのバリエーションも存在します。
日本では台湾グルメブームを背景に専門店も増加し、「ルーロー飯」「ルーロ飯」として提供されることが多くなっています。高タンパク・高カロリーな料理ですが、五香粉など独特のスパイスが食欲をそそる人気メニューです。
使い方・例文
台湾旅行の際に夜市の屋台でルーロを注文したところ、甘辛いタレがご飯によく絡んでとても美味しかった。日本でも台湾料理専門店や台湾カフェのメニューでよく見かける料理名です。
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