ラクレットとは？
らくれっと
ラクレットとは、スイス発祥のチーズ料理で、専用の機器でチーズを溶かしてじゃがいもや食材にかけて食べるアルプス地方の伝統的な鍋料理です。
ラクレット（Raclette）は、同名のチーズを熱で溶かし、じゃがいもや野菜、パンにたっぷりかけて食べるスイスおよびフランスのサボワ地方に伝わる伝統料理です。フランス語の「racler（削り取る）」を語源とし、溶けたチーズを削り取って食べるスタイルがそのまま料理名になりました。
ラクレットチーズ自体はセミハードタイプで、加熱するとよく溶けてまろやかなクリーム状になります。伝統的には半輪のチーズを火や専用ヒーターで炙り、溶けた部分をナイフで削って皿に盛り付けます。現代では卓上に置くグリル式の専用機器（ラクレットグリル）が普及し、家庭でも気軽に楽しめます。
食べ方の基本は以下の通りです。
- 茹でたじゃがいも（皮付き）を主食材として用意する
- コルニッション（小型のピクルス）と玉ねぎのピクルスを添える
- 溶かしたチーズをじゃがいもの上にたっぷりかける
- 白ワインやハーブティーとともに楽しむのが伝統的
ラクレットはスイスの冬の食卓を代表する料理であり、大勢で囲んで食べるコミュニティ性の高い料理として、現代でもヨーロッパや日本のチーズ料理ブームを牽引する存在となっています。
使い方・例文
パーティーや家族の集まりで専用のラクレットグリルを食卓に置き、各自が小さなパン型にチーズを入れて溶かし、茹でじゃがいもにかけて食べるスタイルは、スイスの家庭料理として広く定着しています。
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