プレッツェルとは？
ぷれっつぇる
プレッツェルとは、生地をひねって独特の結び目形に成形し焼いたドイツ発祥の焼き菓子・パンです。
プレッツェル（英語: pretzel、ドイツ語: Brezel）は、小麦粉・水・酵母・塩などで作った生地を独特の「ひねり結び目」形に成形して焼いた食品です。焼く前に重曹や水酸化ナトリウム溶液（ラウゲン）に浸すことで、表面に光沢ある茶色い色と独特の風味が生まれます。
プレッツェルの起源はヨーロッパ、特にドイツ語圏とされており、中世の修道院で作られたという説が有力です。生地の形は腕を組んだ祈りの姿を表しているとも言われています。ドイツ南部やオーストリアではソフトタイプの大きなプレッツェルが一般的で、ビールのつまみや朝食として食べられます。
プレッツェルには主に2つのタイプがあります。
- ソフトプレッツェル: もちもちした食感で大きめサイズ。粗塩をトッピングしたものが定番
- ハードプレッツェル: 水分を飛ばしてカリカリに焼き上げたスナック菓子タイプ
アメリカではハードプレッツェルがスナックとして広く普及し、チーズディップやマスタードを添えて食べることが多いです。日本でもショッピングモールの食料品売り場や輸入食材店でよく見かけます。塩味が基本ですが、チョコレートコーティングやシナモンシュガーなど甘いバリエーションも人気があります。
使い方・例文
「ビールのおつまみにソフトプレッツェルを注文した」「おやつにチョコがけプレッツェルを食べた」のように、食事やスナックの場面でよく登場します。
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