ブーランジェとは？
ぶーらんじぇ
ブーランジェとは、フランス語でパン職人・パン屋を意味する言葉で、フランスのパン文化を担う職業または店舗を指します。
ブーランジェ（boulanger）は、フランス語でパン職人またはパン屋（ベーカリー）を意味する言葉です。店舗としての「ブーランジェリー（boulangerie）」と区別して使われることもありますが、日本語では職人・店舗の双方を指す文脈で用いられます。
フランスにおけるブーランジェの歴史は中世にまでさかのぼり、パン職人のギルド制度が確立していたことでも知られます。現代フランスでは「artisan boulanger（職人パン職人）」という称号が法律で定められており、自家製造（自店での生地作りから焼成まで）を条件に名乗ることができます。
ブーランジェが扱う主なパンには以下があります。
- バゲット：フランスを代表するハード系パン
- クロワッサン：バターを折り込んだ層状のパン
- カンパーニュ：田舎風の大型サワードウブレッド
- ブリオッシュ：卵とバターを豊富に使ったリッチなパン
日本でも「ブーランジェ」という職業名が広まり、フランス式の製法にこだわるパン職人が増えています。有名パン職人がコンクールで評価を受けるなど、ブーランジェは食のプロフェッショナルとして社会的な地位を得ています。
使い方・例文
料理番組やグルメ記事では「地元産小麦にこだわるブーランジェが、毎朝4時から焼き上げるバゲットは行列必至」のように紹介されます。また求人では「ブーランジェ募集」という形で使われます。
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