シュペッツレとは？
しゅぺっつれ
シュペッツレとは、ドイツ南部やアルザス地方の郷土料理で、小麦粉・卵・塩を混ぜたやわらかい生地を穴あき器で湯に落として作るパスタ状の料理です。
シュペッツレ（Spätzle、またはSpätzle）は、ドイツ南部のバーデン＝ヴュルテンベルク州やバイエルン州、オーストリア、スイス、フランスのアルザス地方などで広く食べられる伝統的な麺料理です。名称はシュワーベン語で「小さなスズメ」を意味するともいわれています。
作り方は、小麦粉・卵・塩（と少量の水またはミルク）を混ぜてなめらかな生地を作り、「シュペッツレホーベル」と呼ばれる専用の穴あき器やコランダーで熱湯の中に押し出して茹でます。茹で上がった不規則な形のひも状・粒状の麺をバターで炒めたり、チーズをかけたりして仕上げます。
代表的な食べ方には以下のものがあります。
- バター炒め（シンプルな定番）
- カーゼシュペッツレ（チーズをたっぷりかけた濃厚版）
- シチューや煮込み料理の付け合わせ
- ソースをかけてメイン料理の副食として
シュペッツレはドイツの家庭料理として広く親しまれており、ソーセージや煮込み肉料理と相性が良いです。近年は日本のドイツ料理店やヨーロッパ料理店でも提供されるようになり、モチモチとした食感が人気を集めています。
使い方・例文
ドイツ料理店でソーセージの付け合わせや、チーズをたっぷりかけたカーゼシュペッツレとして提供されることが多い料理です。
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