コールドチェーンとは？
こーるどちぇーん
食品や医薬品などを低温のまま生産から消費まで一貫して管理・輸送する物流体系のことです。
コールドチェーンとは、生鮮食品・冷凍食品・医薬品・ワクチンなど温度管理が必要な品物を、生産・保管・輸送・販売のすべての段階で一定の低温環境に保ちながら届ける物流システムです。「冷たい鎖」という言葉どおり、どこか一か所でも温度管理が途切れると品質や安全性が損なわれるため、鎖の各リングのように連続した管理が求められます。
具体的には、冷蔵庫・冷凍庫を備えた倉庫（冷蔵倉庫）、保冷トラック・保冷コンテナ、店頭の冷蔵ショーケースなどが組み合わさって構成されます。近年はIoTセンサーで温度をリアルタイム監視し、異常があれば即座にアラートを上げる仕組みも普及しています。
コールドチェーンが重要な理由は次の点にあります。
- 食中毒の原因となる細菌の繁殖を抑制する
- 野菜・果物・魚介類の鮮度と栄養素を保持する
- ワクチンや血液製剤など医薬品の品質を維持する
- 食品廃棄ロスを削減しサステナビリティに貢献する
使い方・例文
スーパーで購入した刺身や冷凍食品は、漁港・工場から出荷された後、保冷トラックと冷蔵ショーケースを経て手元に届くまで一貫してコールドチェーンで守られています。
この用語をシェア
最終更新: