らっきょう甘酢漬けとは？
らっきょうあまずづけ
らっきょうを甘酢で漬けた、カレーライスの定番の付け合わせ食品です。
らっきょう甘酢漬けは、ヒガンバナ科の球根野菜らっきょうを砂糖・酢・塩を合わせた甘酢に数週間漬け込んだ漬け物で、シャキシャキした食感と甘酸っぱい風味が特徴。カレーライスの付け合わせとして定着しているほか、前菜・お茶請けにも使われる。鳥取県・宮崎県・鹿児島県などが主要産地。
使い方・例文
カレーライスには必ずらっきょう甘酢漬けを添える習慣があり、甘酸っぱさがスパイシーなカレーの辛みを引き立てる。
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