調理師とは？
ちょうりし
調理師とは、調理師法に基づく国家資格を持ち、飲食店などで調理業務に従事することが認められた専門職のことです。
調理師とは、1958年（昭和33年）に制定された調理師法に基づく国家資格で、食品の調理に関する技術と知識を持ち、食品衛生上の安全管理を担う専門職を指します。単に料理をする人（料理人）とは異なり、法律で定められた資格保持者のみが「調理師」と名乗ることができます。
調理師資格を取得するには、主に二つのルートがあります。
試験科目は食文化概論・衛生法規・公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論などが含まれます。調理師は飲食店・ホテル・病院・学校給食・老人福祉施設など幅広い場で活躍しており、特に医療・福祉の現場では栄養管理や食事療法の知識が重要です。
さらにキャリアアップとして、調理師の上位資格である専門調理師・調理技能士や、和食・洋食・中華などの分野別技能士検定に挑戦することも可能です。食の安全を守る専門家として、社会的な意義のある職業です。
使い方・例文
レストランの求人に「調理師免許必須」と記載されている場合、応募者は調理師法に基づく国家資格を持っていることが条件となります。病院の厨房でも患者の食事を担当するために調理師資格が求められることがあります。
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