旬とは？
しゅん
旬とは、ある食材が最も美味しく、栄養価が高く、出回る量も多い時期のことです。
旬（しゅん）とは、魚介類・野菜・果物などの食材が、その年の中で最も美味しく食べられる時期を指す言葉です。旬の食材は味が濃く、栄養価も高い傾向があり、市場への出回り量も多いため価格が比較的安くなることも特徴です。
旬は大きく
- 走り（はしり）：その食材が出始めの時期。珍しさから価格は高め
- 盛り（さかり）：最も出回り、風味・栄養ともにピークの時期
- 名残（なごり）：季節の終わりに近い時期。次第に姿を消していく
日本料理の文化において旬の食材を用いることは非常に重視されており、「旬のものを食べる」ことは健康維持にもつながるとされています。例えば、サンマの旬は秋、タケノコは春、スイカは夏、カキ（牡蠣）は冬などが代表的です。
近年は温室栽培や輸入食品の普及により一年中さまざまな食材が手に入るようになりましたが、本来の旬の時期に採れたものは風味が格別とされています。
使い方・例文
「旬のサンマは脂がのって塩焼きにすると絶品で、秋の味覚として多くの人に親しまれている。」
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