中濃ソースとは？
ちゅうのうそーす
中濃ソースとは、ウスターソースととんかつソースの中間的なとろみと風味を持つ、日本独自のブレンドソースです。
中濃ソース（ちゅうのうソース）は、野菜や果実を原料とした日本のウスターソース類の一種で、粘度がウスターソースととんかつソース（濃厚ソース）の中間に位置する調味料です。日本農林規格（JAS）では、粘度によりウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースの3種類に分類されています。
原材料はトマト・タマネギ・リンゴなどの野菜や果実のピューレを主体とし、酢・砂糖・塩・香辛料を加えて調製します。ウスターソースより果実・野菜の割合が高いため甘みとコクがあり、一方で濃厚ソースよりはさらっとしたテクスチャーを持ちます。
中濃ソースは関東を中心に広く普及しており、以下のような場面で使われます。
- 焼きそばや野菜炒めの調味
- コロッケや串カツへのかけソース
- お好み焼きやたこ焼きのソースとしても代用可能
- 煮込み料理への隠し味
地域によって好まれるソースの粘度は異なり、関西ではより甘くてどろっとした濃厚ソースが主流です。中濃ソースはその汎用性の高さから、家庭料理の万能調味料として定着しています。代表的な製品にはブルドックソースの「中濃ソース」などがあります。
使い方・例文
コロッケにかけたり焼きそばの味付けに使ったりと、幅広い料理に対応できる万能さが中濃ソースの魅力です。
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