ホタテ養殖とは？
ほたてようしょく
稚貝を採取してロープや籠で育てるホタテガイの大規模な海面養殖です。
ホタテ養殖は、天然の耳吊りや地撒きの方法で行われる北海道・東北の主要な養殖業。耳吊りは稚貝の殻に穴を開けてロープに吊るし、海中で成長させる方式で、管理しやすく品質が安定する。地撒きは稚貝を海底に放流して半野生的に育てる方式で、自然の餌で育ちうまみが強い。北海道が国内生産量の約9割を占める。
使い方・例文
北海道猿払村の地撒きホタテは、冷たいオホーツク海で育った肉厚な甘さで人気が高い。
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