ヘッドスペース分析とは？ へっどすぺーすぶんせき 食べ物・栄養 #食品分析 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 密閉容器の気相を分析して揮発成分を調べる手法。 食品サンプル上部の気相（ヘッドスペース）をGC-MSなどで分析して香気成分や酸化マーカーを同定する手法。 使い方・例文 コーヒーの焙煎度合いによる香り成分の違いをヘッドスペース分析で定量的に比較した研究がある。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日