アンフォラ熟成とは？
あんふぉらじゅくせい
古代ローマやジョージアの伝統的な素焼き粘土壺を使いワインを発酵・熟成させる醸造技法で、自然派ワインや産地個性の表現に再び注目されています。
アンフォラは古代ギリシャ・ローマ時代から使われた素焼きの粘土容器。ジョージア（グルジア）では「クヴェヴリ」という埋設型陶器が4000年以上前から継続使用されており、UNESCOの無形文化遺産にも登録されている。ステンレスや木樽と異なりごく微細な酸素透過と粘土由来のミネラル感が付与されるとされ、自然派醸造家に人気が高い。
使い方・例文
イタリアの生産者がアンフォラで仕込んだオレンジワインを試すと、粘土容器特有のほのかな土のニュアンスとしっかりした骨格が印象的で、現代の樽熟成ワインとまったく異なる風味だった。
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