ごまだれとは？
ごまだれ
すりごままたはごまペーストをベースに醤油・砂糖・酢を合わせたコクのあるたれです。
ごまだれはすりごままたはねりごまに醤油・みりん・酢・砂糖・ごま油・だしを合わせた、コクと香ばしさのあるたれで、しゃぶしゃぶ・冷麺・バンバンジー・棒棒鶏・冷やし中華などのソースとして使われる。ごまのコクと酢の酸みが食欲を刺激し、夏の料理に向くたれとして人気が高い。
使い方・例文
豚しゃぶを冷やしてごまだれにくぐらせると、すりごまのコクと酢のさっぱり感が薄切り豚肉の脂によく絡んだ。
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