ラッカセイとは？

らっかせい

南米原産のマメ科の一年草で、受精後に子房柄が地中に潜って実る落花生の仕組みが名前の由来であり、ピーナッツバターの原料です。

ラッカセイ(Arachis hypogaea)はマメ科の一年草で、受精後に子房柄(子房が伸びた組織)が地中に向かって伸び、土中で莢を形成する独特の生態から「落花生」と呼ばれる。千葉県が国内生産量の約80%を占める。不飽和脂肪酸のオレイン酸・リノール酸が豊富でビタミンEを含み、ピーナッツバター・油・煎り豆など幅広く利用される。