マッサマンカレーとは？
まっさまんかれー
マッサマンカレーとはタイ南部発祥の、スパイスをたっぷり使ったまろやかで風味豊かなカレー料理です。
マッサマンカレー（Massaman Curry）は、タイのカレー料理の中でも独特の存在感を持つ一品です。「マッサマン」はアラビア語で「イスラム教徒」を意味する言葉に由来するとされており、イスラム系の商人や移民がもたらしたスパイス文化がタイ料理と融合して生まれたと考えられています。
他のタイカレーに比べてカルダモン・シナモン・クローブ・スターアニスといった中東やインド由来のスパイスを多く使うのが特徴で、ペーストにはレモングラスやガランガルも加えます。ピーナッツやじゃがいもを具材に加え、ナンプラーとタマリンドで甘酸っぱさを、ヤシ砂糖でコクを与えます。ココナッツミルクをベースにしたまろやかな味わいが特徴で、辛さは比較的穏やかです。
牛肉や鶏肉、羊肉を使うことが多く、長時間煮込むことで肉がやわらかくなりスパイスの香りがよく染み込みます。タイ南部やマレーシア国境付近で発達した料理ですが、現在ではタイ全土のレストランで提供されています。国際的な料理ガイドやグルメ誌でも高く評価されており、「世界で最もおいしい料理」のランキングに度々登場します。
使い方・例文
タイ料理店でマッサマンカレーを注文すると、ほんのり甘くスパイシーなまろやかなカレーにじゃがいもとピーナッツが入り、ジャスミンライスと一緒に提供されるのが一般的です。
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