ヒマワリの種とは？

ひまわりのたね

キク科の一年草ヒマワリの花托に並んで実る痩果で、食用・製油・野鳥の餌として広く利用される種実です。

ヒマワリの種は Helianthus annuus の痩果（そう果）で、ひとつの花頭に1000〜2000粒が同心円状に並んで実る。殻は縦縞模様の白黒または黒。種仁はリノール酸・ビタミンE・セレン・マグネシウムが豊富。製油用と食用の品種がある。スナックとして塩炒りされたものが中東・東ヨーロッパで広く食べられるほか、パンやサラダのトッピングにも使われる。