パンデセンテノとは？

ぱんでせんてのー

スペイン・ガリシア地方発祥のライ麦を使った伝統的なパンで、重くてずっしりした食感とほのかな酸味があります。

パン・デ・センテノはスペイン語でライ麦パンを意味し、ガリシア州などスペイン北西部で伝統的に作られる。ライ麦粉を高配合し天然酵母で発酵させるため、密度が高くずっしりとした食感と酸味を持つ。保存性が高く、チョリソやカラマリウカスなどの豆料理に添えて食べる習慣がある。現代ではアルチザンベーカリーで復活し、グルメ食材として注目される。