桜餅（関東風）とは？
さくらもち（かんとうふう）
桜餅（関東風）とは、小麦粉を薄く焼いたクレープ状の生地で餡を包み、塩漬けの桜の葉を巻いた和菓子で、「長命寺餅」とも呼ばれます。
桜餅（関東風）は、江戸時代に東京・隅田川沿いの長命寺の門番・山本新六が考案したとされる和菓子で、「長命寺桜餅」の名でも親しまれています。小麦粉・砂糖・水で作った薄いクレープ状の生地を焼き、その中にこしあんを包んで桜の葉の塩漬けで巻くのが基本的なスタイルです。
関東風の特徴は以下の点です。
- 生地：小麦粉を用いた焼き生地（薄いクレープ・パンケーキ状）
- 色：食紅でほんのりピンクに着色されることが多い
- 巻き方：桜の葉を1〜2枚巻く
- 餡：こしあんが主流
一方、関西（上方）風の桜餅は「道明寺餅」とも呼ばれ、もち米を粗く挽いた道明寺粉を使ったもちもちした生地が特徴で、見た目も食感も異なります。両者はともに「桜餅」と呼ばれますが、生地の素材と製法が根本的に異なります。
桜の葉の塩漬けは食べることができ、塩気と桜の香りが餡の甘みと調和します。春の訪れを告げる和菓子として、お花見の季節を中心に3月から4月にかけて多くの和菓子店に並び、日本の春の風物詩となっています。
使い方・例文
お花見の席で「桜餅を買ってきたよ」と言うとき、関東では薄い焼き皮で包んだ長命寺スタイルのものが定番として並びます。
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