道明寺とは？
どうみょうじ
道明寺とは、道明寺粉を使った桜餅の一種で、つぶつぶとした食感と桜の葉の香りが特徴の和菓子です。
道明寺（どうみょうじ）は、道明寺粉を主原料とした和菓子の総称で、特に春の桜餅として広く知られています。道明寺粉とは、もち米を水に浸して蒸した後に乾燥させ、粗く挽いたものであり、大阪府藤井寺市の道明寺というお寺に由来する名称です。
桜餅としての道明寺は、道明寺粉を蒸してやわらかくしたものでこし餡を包み、さらに塩漬けの桜の葉で巻いたものです。表面にはもち米のつぶつぶとした粒感が残り、ほんのりとした桜の葉の香りが楽しめます。
同じ桜餅でも関東では「長命寺桜餅」（薄い小麦粉の皮で包んだもの）が主流で、道明寺は主に関西・西日本で広く親しまれてきた様式です。ただし現在は全国各地で販売されるようになっています。
道明寺粉はそのまま桜餅に使われるほか、若草餅や椿餅など他の和菓子の素材としても活用されます。春のひな祭り（桃の節句）に合わせて多く作られ、季節感のある和菓子として茶道のお茶請けにも用いられます。
使い方・例文
ひな祭りの頃になると和菓子店の店頭に道明寺の桜餅が並び、ピンク色のつぶつぶとした見た目が春の訪れを知らせてくれます。
この用語をシェア
最終更新: