サンフランシスコサワードウとは？
さんふらんしすこさわーどう
サンフランシスコ固有の乳酸菌種（ラクトバシルス・サンフランシセンシス）を用いたサワードウブレッドで、強い酸味と歯ごたえある外皮が特徴です。
サンフランシスコサワードウはゴールドラッシュ期（一八四〇〜五〇年代）から続く伝統を持ち、サンフランシスコの独特の気候と固有乳酸菌種（ラクトバシルス・サンフランシセンシス、現在はフルクトラクトバシルス・サンフランシセンシスと改称）が組み合わさることで、他地域にはない強い酸味が生まれるとされる。外皮は厚く硬く、内部は大きな気泡の開いたもちもちとした食感で、クラムチャウダーのパンボウルとして提供されることも多い。
使い方・例文
フィッシャーマンズワーフでクラムチャウダーをサンフランシスコサワードウをくり抜いたパンボウルに盛りつけて食べた。
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