べっこう飴とは？

べっこうあめ

砂糖を煮詰めて琥珀色に着色した型抜きの飴で、べっこうの色を模した素朴な棒付き飴です。

べっこう飴は、砂糖・水飴を煮詰めてカラメル化した琥珀色の飴を型に流し込み（または棒に巻きつけ）成形した菓子。名称はべっこう（鼈甲：ウミガメの甲羅細工）の色に似た黄褐色の透明感に由来する。縁日・祭りの屋台の定番品として親しまれ、金魚・うさぎ・大根などの型抜きが子供に人気。単純な甘さの中にわずかなカラメルの苦みが加わる。