紅くるり大根とは？

べにくるりだいこん

外皮は白いが果肉が鮮やかな赤紫色の大根品種で、アントシアニンを含みサラダで映える見た目が特徴です。

紅くるり大根は、皮は白いが断面が濃い紅紫色の大根の品種。この色はアントシアニン色素によるもので、スライスするとその赤色が際立つ。加熱すると色が褪せるため、主にサラダや酢漬け・マリネなど生食での使用に向いている。辛みが少なく食べやすい。「くるり」の名は断面の渦状に見える色合いに由来するとされる。