水分活性とは？ すいぶんかっせい 食べ物・栄養 #食品保存 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 食品中で微生物が利用できる水の割合。 食品中の水の蒸気圧と純水の蒸気圧の比で表され0〜1の値をとる。値が低いほど微生物が増えにくく保存性が高い。 使い方・例文 干し魚は水分活性を下げることで細菌の増殖を抑えて長期保存を可能にしている。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日