ティギェレとは？

てぃぎぇれ

イタリア・エミリア＝ロマーニャ州モデナ発祥の鋳鉄製型で焼いた小さな揚げパンで、パルマハムや軟質チーズと組み合わせて食べます。

ティギェレ（またはティゲッレ）はエミリア＝ロマーニャ州の伝統料理で、小麦粉・水・ラード・酵母で作った生地を直径約十センチの丸い鋳鉄製型（ティゲッラ型）で両面を焼く。焼き上がりを横に割り、ラルド・ディ・コロンナータ（豚の背脂の塩漬け）やプロシュット・ディ・パルマ、スクアケローネ（なめらかなフレッシュチーズ）などを挟んで食べる。アペリティーボ（食前酒）の場でも人気がある。