かるかんとは？
かるかん
鹿児島を代表する和菓子で、山芋・米粉・砂糖を合わせて蒸した白くふわふわの郷土菓子です。
かるかんは、大和芋（山芋）をすりおろして上新粉と砂糖を混ぜ合わせ、型に流して蒸した鹿児島県の郷土菓子。大和芋の粘りと発泡力によって生地がふわっと膨らみ、蒸しパンのような軽い食感に仕上がる。白く柔らかで素朴な甘さをもち、かるかん饅頭（中にあんこを入れたもの）として販売されることも多い。名前の由来は「軽羹」で、その軽い食感を表すとされる。
使い方・例文
鹿児島の親類から送られてきたかるかんは、山芋の風味をほのかに感じる白い蒸し菓子で、かるかん饅頭として餡入りのものも同封されていた。
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