品茗とは？
ひんめい
中国の茶文化において、茶の風味・香り・水色・葉底を五感で細かく鑑賞・評価する行為・作法を指します。
品茗（ひんめい）は、中国語の「品茗（pǐn míng）」に由来し、茶を単に飲むのではなく、乾茶の形状と色・茶湯（水色）・香り・味・葉底（抽出後の葉）の五要素を順序立てて観察・味わう行為を指す。中国茶藝のなかで行われることが多く、工夫茶（こんふーちゃ）の作法と結びついている。鑑定の専門家（茶師・Qグレーダー）がカッピング的に用いる場合もある。
使い方・例文
茶藝師が品茗の順序に従って烏龍茶を評価するとき、まず乾茶の香りを嗅ぎ、水色を白磁の茶碗で確認し、香りの変化を複数回にわたって確かめる。
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