火入れとは？ ひいれ 食べ物・栄養 #醸造技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 日本酒を低温加熱して殺菌する処理。 65℃前後で短時間加熱して酵素を失活させ火落ち菌など有害微生物を殺菌する工程で江戸時代から行われ近代のパスチュール殺菌より300年早い。 使い方・例文 通常の日本酒は出荷前に二回の火入れを行いが一回のみの「片火入れ」や火入れなしの「生酒」もある。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日