昆布締めとは？ こんぶじめ 食べ物・栄養 #製法・日本料理 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 魚の切り身を昆布で挟んで旨みを移す日本の技法。 生の白身魚を昆布でサンドして冷蔵庫で数時間おき、昆布のグルタミン酸を魚に移して旨みを増加させる日本料理の技術。 使い方・例文 昆布締めにした鯛は塩辛さが和らぎつつ旨みが凝縮され、刺身より食感がほどよく締まって食べやすくなる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月25日